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紅燒排骨的家常做法,做法簡單,吃起來美味下飯


2021年12月28日08時49分 收藏 標記本文 大夥兒也許會發覺,餐館裏邊的紅燒排骨更為美味,不清楚大廚師究竟是怎麼做的。實際上看上去挺容易的一道菜,在烹制的全過程中也是有說道的,那樣能夠確保味兒和口味,一道菜才可以美味可口。盡管這個菜需要的調味品比較多,可是學好作法以後...

- 2021年12月28日08時49分
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大夥兒也許會發覺,餐館裏邊的紅燒排骨更為美味,不清楚大廚師究竟是怎麼做的。實際上看上去挺容易的一道菜,在烹制的全過程中也是有說道的,那樣能夠確保味兒和口味,一道菜才可以美味可口。盡管這個菜需要的調味品比較多,可是學好作法以後,吃起來就更為方便快捷了,成本費也會更低。

菜肴:紅燒排骨

調料:豬排,八角茴香,良姜,鹽,小蔥,白砂糖,,八角,蒜頭,生抽,米酒,水,食用油

烹制流程:

1、關鍵的食物便是筒骨,可是需要的料比較多,可以提前准備不一樣的小器皿,各自將調味品都擺好,那樣在使用的情況下就方便快捷許多了,不容易由於少了哪一種原材料就不知所措。筒骨要選擇高品質的選購,在買的情況下就要商家剁碎塊,那樣回家了後會方便許多。先將筒骨塊清理整潔,然後和冷水一起入鍋,與此同時添加一些米酒,必須綽水。

2、立即將鍋中的燒開,水開以後將外表的白沫子撈出來,隨後筒骨也撈出來,用自來水清洗整潔。


3、此外鍋,只需放一點點油,放進少量的白糖,隨後用文火來炒糖色就可以了。漸漸地的太妃糖香氣就能熬出了,太妃糖的色調也熬出了。

4、糖色炒好以後,將瀝水後的筒骨塊倒在鍋中,隨後一起煸炒,讓糖汁包囊住筒骨,那樣筒骨不但可以進味,也可以更強地面上色。

5、然後是倒進少量的生抽來著色。

6、再倒進少量的米酒,料酒可以達到除腥的功效。

7、再放進枳術丸、八角、良姜、八角茴香。


8、還需要放進蔥段,蒜頭清洗後拍開,也一起放入鍋中,如果家裏有姜片得話,還可以一起放。

9、然後倒進少量的水,水流量要把握好,大約剛超出食物就可以了,蓋緊外蓋以後用文火來燜,便是用文火燉豬腳,大約必須燉40min上下,自然這一時間並不是穩定的,如果排骨燉的多,時間也會生一點。料汁也有三分之一的情況下,添加少量的鹽,炒勻後用走紅來炒糖色,再熄火擺盤。

烹制小提示:

1、筒骨要用文火來漸漸地的燉,那樣不但能將排骨燉爛,還能夠燉得更為進味。實際要燉多長時間還得看食物的量,如果筒骨比較多得話,那麼就多燉一會,相反就少燉一會。

2、調味品必須逐情地加上,那樣才可以燉出去好味道。

3、炒糖色的情況下也需要把握好熟度,用文火來漸漸地的炒,炒出去糖色以後再倒進筒骨來煸炒,那樣炒出去的顏色很誘惑。


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